有哪些自制破酥包子的教程分享？
材料准备：
高筋面粉：适量
低筋面粉：适量
温水：适量
酵母：适量
糖：适量
盐：少许
猪油或黄油：适量
馅料（如猪肉、大白菜、葱、姜、酱油、五香粉等）：根据个人口味准备
面团制作：
和面：将高筋面粉和低筋面粉按比例混合，加入酵母、糖和适量温水，揉成光滑的面团。面团的硬度以能够拉伸不断为宜。
发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的两倍左右。
分割：将发酵好的面团分割成小剂子，每个剂子大约30-50克。
油酥制作：
准备油酥：将猪油或黄油与低筋面粉按比例混合，揉成油酥。油酥的比例一般为面粉和油1:1。
分割：将油酥也分割成与面团剂子相同大小的小剂子。
包制过程：
包裹油酥：取一个面团剂子，擀成圆片，将油酥剂子包裹在里面，封口捏紧。
松弛：将包好油酥的面团松弛10-15分钟，让面团放松，便于下一步操作。
擀叠：将松弛好的面团擀成长条，然后折叠起来，再次擀平，如此反复几次，形成层次。
馅料准备：
调制馅料：根据个人口味准备馅料，如将猪肉剁碎，加入切碎的大白菜、葱、姜、酱油、五香粉等调味料拌匀。
分割馅料：将调好的馅料分割成与面团剂子相同大小的小剂子。
包馅与成型：
包馅：将擀叠好的面团擀成圆片，包入馅料，捏紧封口。
二次发酵：将包好的包子放在温暖的地方进行二次发酵，直到体积再次膨胀。
烹饪：将发酵好的包子放入蒸锅，大火蒸制约15-20分钟，直到包子熟透。
注意事项：
发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌。
擀叠时要轻柔，以免破坏层次。
包馅时要确保封口严实，防止蒸制时馅料外溢。
蒸制时水开后再计时，保持大火快速蒸制，以免包子塌陷。
通过以上步骤，你可以在家自制美味的破酥包子。总之，多尝试几次，你会逐渐掌握面团和油酥的比例、擀叠的技巧以及发酵的时间，制作出更加完美的破酥包子。
答：5、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。6、包馅成熟。将每张圆皮包入40克左右馅心，捏成细花纹的...
答：用料 面皮 馅料 proscuitto火腿/云腿 200 g 蜂蜜 5 tsp 炒熟面粉 1-2 tbsp a.面粉 200 g 白砂糖 30 g 酵母粉 1 tsp 水 100 g b.融化猪油 1 tbsp 糖腿破酥包的做法 面皮a.200 g 面粉，30 g 白砂糖，1 tsp 酵母粉，100 g 水。面皮b.1-2 tbsp 炒熟面粉，...
答：破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥，下面介绍做法：准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥...
破酥包在做法 破酥包和面怎么做 破酥包有配方
答：破酥包子是一种广泛流传于云南的风味独特的点心，有三百多年历史。制作破酥包子所需原料配方：上白面粉200克，酵面、熟火腿丁、鲜猪肉丁各70克，冬菇丁20克，冬笋丁15克，熟猪油80克，白糖50克，甜酱油15克，咸酱油、葱姜末各10克，上清汤20克，湿淀粉30克，精盐、味精各2克，小苏打少许。破酥...
答：3.和面，面包机内胆里放入新良老面粉、糖、泡打粉、水和酵母，揉面程序揉10-15分钟 4.揉好的面团柔软光滑，案板上撒干粉，把揉好的面团擀成大的长方形薄面片，抹上一层猪油 5.从一头卷起面皮，一边抻薄一边卷，卷好后切成需要的大小的剂子 6.剂子直接从上面擀开，放上鲜肉馅，包成包子 7.包...
贵阳正宗的千层破酥包的做法有哪些?
答：牛油或者人造牛油40克。 面包机发面 按材料1的顺序放入面包机，待面揉成团后放材料 中间可以用手试一下面的软硬可做调整（放牛油前用手试一下面团，感觉比饺子面软一些）。5.醒面：（冬天适用） 成型的面包分别摆放2个垫纸烤盘内入烤箱，设最低温开1分钟关掉（切记turn off the oven），让面包子...
有哪些自制破酥包子的教程分享?
答：烹饪：将发酵好的包子放入蒸锅，大火蒸制约15-20分钟，直到包子熟透。注意事项：发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌。擀叠时要轻柔，以免破坏层次。包馅时要确保封口严实，防止蒸制时馅料外溢。蒸制时水开后再计时，保持大火快速蒸制，以免包子塌陷。通过以上步骤，你可以在家自制美味的破酥包子。总之，多...
答：4、锅中放油烧至六成热时，再将猪肉投入油锅，炒散籽后，再加入笋、香菇粒炒匀，调入酱油、绍酒、精盐短炒后出锅 5、最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用 6、将发酵好的面团加碱揉匀，擀开成面皮，刷上油酥，卷成长条状，扯成75克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35...
答：破酥包子这是云南的特色面点吧。叫破酥,是因为成品的外皮有分层、开口,一层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同,而馅料则可以做成甜的或者咸的。材料:外皮部分:面粉(一般包饺子、包子的就行)、甜酒酿(连着米和汤水)、猪油(大油)馅料:肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。做法:外皮:主要是用发面来做,不...
答：正宗安顺破酥包是中国贵州省安顺地区的一种传统小吃，以其独特的层次感和酥脆口感而闻名。以下是制作正宗安顺破酥包的详细步骤：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）酵母粉：5克 白糖：30克 盐：5克 猪油或者植物油：适量 馅料：可以根据个人喜好选择，常见的有猪肉馅、红豆沙馅等 ...
13671162853&&破酥包怎么做破酥包的配方 - 》》》 云南著名美食破酥包,彩虹教你在家做,原汁原味讲解详细,太香了
13671162853&&破酥包做法 》》》 食材明细 面粉1000克 老面150克 猪油150克 碱面8克 猪五花肉500克 香菇100克 鸡肉丁50克 水发金钩50克 笋丁50克 温水适量 精盐适量 酱油适量 绍酒适量 胡椒粉适量 味精适量 咸鲜口味 蒸工艺 三刻钟耗时 高级难度 破酥包子的做法步骤1 猪肉...
13671162853&&破酥包怎样做好吃 破酥包的家常做法 - 》》》 1.老酵面 清水 面粉,混合揉成光滑面团 2.发酵至内部蜂窝状,冬天大概要四五个小时 3.面团发酸,加苏打(或者碱面),碱面和苏打的量要根据面团的发酵程度来放,不是那么绝对的哦. 4.油酥面,只用油和面粉就好,千万别加水啊 5.我不喜...
13671162853&&破酥包怎么做? - 》》》 破酥包因包子外皮有层次,故称为破酥,为安顺地区名小吃. 原 料: 面粉1000克,酵面150克,猪油150克,熟面粉、碱、温水等适量. 调 料: 猪五花肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量. 制作...
13671162853&&怎样做破酥包 》》》 破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同.做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可.它的特点是包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松,馅心讲究,甜咸适宜.
13671162853&&想在家做破酥包子吃,亲们,有谁会做的,告诉一下配方即制作方法.非常感谢 - 》》》 一、食材: 特级面粉 1000克;老酵面 100克;猪肉 800克;水发玉兰片 100克;水发香菌 100克;化猪油 300克;水发金钩 100克;小苏打 8克;精盐 2克;酱油 2克;绍酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克. 二、步骤: 1、制面团.将面粉800...
13671162853&&破酥包怎么做? 》》》 【材 料】: a.低筋面粉150公克 猪油75公克 b.发面面团150公克 红豆沙100公克 如何做破酥包的制作方法: 1.将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团,并取每个15公克搓圆备用. 2.取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮,在圆面皮...
13671162853&&破酥包怎么做才好吃? - 》》》 食材低筋面粉150克,猪油(固体)75克.发面面团150克,红豆沙100克.做法1、将猪油和放进低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团.取每个15克的剂子搓圆备用.2、取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮,在圆面皮中包入油酥面团,搓圆...
13671162853&&破酥包配方 》》》 用料 面粉 250克 干酵母 10克 起酥油 30克 猪油 绵白糖 40°温水 100克 去皮五花肉 250克 香菇 100克 姜末 1/3炒勺 甜酱油 1/2炒勺 破酥包子的做法 酵母用一点温水化开,加入一点点绵白糖破酥包子的做法 步骤1 面粉中加入起酥油,化开的酵母...
13671162853&&破酥包子的制作指导 - 》》》 1. 包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品.包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑.三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成...